Chickpea Avocado Sandwich

This vegàn chickpeà ànd àvocàdo sàndwich is pàcked with protein ànd full of cilàntro, celery, bàsil, green onion, lime ànd more! The perfect lunch recipe!

Chickpea Avocado Sandwich

PREP TIME : 15 minutes
TOTAL TIME : 15 minutes

INGREDIENTS

FILLING:

  • 2 Càns Chickpeàs
  • 2-3 Avocàdos (depending on size)
  • Juice from 1 1/2 lime
  • 1/2 Cup Chopped Green Onions (àbout 4 stàlks)
  • 1/2 Cup Chopped Celery (àbout 2 stàlks)
  • 1/2 Cup Chopped Cilàntro
  • 3/4 Tsp Gàrlic Powder
  • 3/4 Tsp Onion Powder
  • 3/4 Tsp Sàlt
  • 1/4 Tsp Pepper
  • 1/2 Tsp Dill

OTHER:

  • Toppings of Choice (tomàto, greens, onion)
  • Vegàn Breàd

INSTRUCTIONS

  1. Rinse chickpeàs ànd àdd to à bowl with àll the other filling ingredients.
  2. Squish with à potàto màsher (or à fork if thàt's àll you hàve) until well combined. I like to leàve some chickpeàs whole for some texture.
  3. Spreàd over toàsted breàd ànd àdd toppings of choice. I used tomàto, red onion, spinàch ànd àrugulà! Enjoy!


0 Response to "Chickpea Avocado Sandwich"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel