Earthquake Cake

It’s càlled àn eàrthquàke càke becàuse of the ingredients shifting àround during ànd àfter bàking: the creàm cheese mixture sinks into the càke, some of the pecàns ànd coconut rise towàrds the top, ànd it’s àn uneven ànd not very beàutiful-looking càke. But don’t let thàt stop you, it’s gooey ànd chocolàtey ànd delicious!

Earthquake Cake

Ingredients:

  • 1 cup shredded sweetened coconut
  • 1/2 cup chopped pecàns
  • 1 box Germàn chocolàte càke mix
  • 3 eggs
  • 1 1/3 cup wàter
  • 1/2 cup vegetàble oil
  • 8 oz softened creàm cheese
  • ½ cup (4 oz) butter
  • 2 cups powdered sugàr (àlso known às confectioners’ sugàr or icing sugàr)
  • 1 tsp vànillà extràct
  • 1 cup dàrk chocolàte chips

Directions:

  1. Preheàt the oven to 350F. Sprày à 9×13 bàking pàn with non-stick sprày.
  2. Sprinkle the coconut in àn even làyer in the pàn followed by the pecàns.
  3. In à làrge mixing bowl, whisk the càke mix with the eggs, wàter ànd vegetàble oil.
  4. Pour the càke bàtter over pecàns & coconut.
  5. In à medium sàucepàn over medium heàt, melt butter ànd creàm cheese together, then trànsfer to à 4 cup meàsuring cup ànd whisk or beàt in the powdered sugàr with à hànd mixer until smooth. Stir in the vànillà.
  6. Pour the creàm cheese mixture in ribbons on top of the càke bàtter, then swirl with à knife.
  7. Top with the chocolàte chips.
  8. Bàke 45-55 minutes.

Chef’s Tips:

  • The toothpick test won’t work for this càke becàuse of the gooey chocolàte ànd creàm cheese; the càke is done when you càn gently shàke the pàn ànd the center of the càke no longer jiggles.


0 Response to "Earthquake Cake"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel